Linguado ao Forno

INGREDIENTES

- 4 filé(s) de linguado
- 1 unidade(s) de cebola em rodelas
- 2 unidade(s) de tomate em rodelas
- 1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
- 1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
- 10 unidade(s) de azeitona verde
- 5 unidade(s) de batata cozida(s)
- 3 unidade(s) de ovo cozido(s)
- quanto baste de azeite
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de orégano

- quanto baste de parmesão

MODO DE PREPARO

Num refratário jogue um pouco de azeite e espalhe, as postas de peixe temperadas, com sal, pimenta e por cima vá colocando a cebola, o tomate, salpique um pouco de sal, orégano e azeite. Acrescente os pimentões, os ovos cozidos e cortados em rodelas, espalhe as azeitonas e por último as batatas. 

Salpique sal, jogue bastante azeite por cima e por ultimo queijo ralado. 

Asse em forno médio ate as batatas ficarem douradas. Sirva em seguida. 

PS.: DI-VI-NO! Mas não utilizei ovos.

Bolo Português de Páscoa e de Véspera

Foto meramente ilustrativa

INGREDIENTES

Massa

- 100g de manteiga
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 6 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 xícara (chá) de nozes quebradas
- 1 xícara (chá) de passas pretas
- 1 xícara (chá) de damasco picado
- 1 xícara (chá) de tâmaras picadas
- 1 pitada noz-moscada ralada
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca em pó
- 1 pitada de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO

Para a massa bata a manteiga junto com o açúcar até ficar bem fofo. Acrescente os ovos e bata por mais 1 minuto. Acrescente o restante dos ingredientes e misture delicadamente e coloque em uma assadeira retangular bem untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno moderado (150ºC) por aproximadamente 1 hora ou até que fique bem dourado.

Tire do forno, desenforme, aguarde esfriar totalmente e mergulhe em papel manteiga e em seguida guardanapos. Coloque em uma lata ou refratário hermético, deixe aflorar os aromas e explodirem os sabores por 10 dias antes de abrir a lata, desembrulhar e servir esta singela delícia criada nas aldeias portuguesas.

ps.: nunca fiz, mas parece ser ótimo!

Folar Português

Foto meramente ilustrativa

INGREDIENTES

- 1 kg de farinha de trigo

- 12 ovos

- 1 xícara (chá) de azeite

- 200g de manteiga derretida

- 30g de fermento biológico fresco

- 3 linguiças portuguesa em rodelas finas

MODO DE PREPARO

Coloque em uma vasilha todos os ingredientes da massa, com exceção da farinha e misture muito bem até que fique uma massa homogênea. Deixe fermentar coberta com um pano por 1 hora. Abra a massa, coloque as linguiças, misture tudo e divida em 4 pedaços. Deixe terminar de fermentar por mais 1 hora em uma assadeira com farinha. Leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno e sirva-se.

ps.: ainda não fiz, mas vi na tv e fiquei curiosa...

Codornas com Ervas Perfumadas ao Conhaque

Foto meramente ilustrativa, porém uma opção de como servir. Com batatas assadas e enfeitando com ramos de alecrim.

INGREDIENTES

- quanto baste de alecrim (só as folhinhas)

- 2 dentes de alho amassados
- 1 unidade de limão espremido
- quanto baste de sálvia
- 1 dose de conhaque
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- 8 fatias de bacon

MODO DE PREPARO
Tempere as codornas na noite anterior com todos os ingredientes menos o bacon, coloque as mesmas em um refrátrio com 2 fatias de bacon sobre cada uma, cubra com papel alumínio e deixe em fogo médio por 40 minutos.


ps.: Ficou muito saboroso. Ao invés de conhaque, utilizei vinho branco.
Também pode ser servido com um arroz branco ou legumes na manteiga.

Peito de Frango Recheado com Cuscuz

INGREDIENTES

- 4 filé(s) de frango

- 2 colher(es) de sopa de páprica doce

- 300 grama(s) de fundo de alcachofras em conserva

- 1 caixa(s) de cuscuz marroquino

- 1 cebola roxa picada

- 2 dente(s) de alho

- 200 grama(s) de ricota defumada temperada

- 2 caixinha(s) de creme de leite

- 10 folha(s) de hortelã

- 8 fatia(s) de bacon

- 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva

- 1 cubo(s) de caldo de galinha sal a gosto

MODO DE PREPARO

Hidrate a metade do conteúdo do cuscuz marroquino seguindo as instruções da embalagem e reserve. Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola e o alho em azeite de oliva. Corte a metade do conteúdo das alcachofras em cubos e adicione à frigideira. Coloque o cuscuz hidratado e tempere com sal e caldo de galinha. Mexa por 5 minutos e retire do fogo.

FAÇA O FRANGO

Estique e bata suavemente os filés de frango. Tempere com sal e a páprica doce. Em uma forma média para empadinhas, coloque duas fatias do bacon em forma de cruz e por cima disponha o filé. Pressione com a mão para formar uma cavidade onde será colocado o recheio e feche com as pontas do filé e as tiras de bacon. Vire e retire da forminha. Coloque em um pirex e asse em forno pré-aquecido durante 20 minutos.

FAÇA O MOLHO

Bata no liquidificador a ricota temperada, o restante das alcachofras, as folhas de hortelã e o creme de leite. Coloque em uma panela e aqueça durante 10 minutos sem deixar ferver.

MODO DE SERVIR

Coloque um pouco de molho no centro do prato. Acrescente o medalhão de filé e regue com mais molho. Enfeite com ramos de hortelã

ps.: ainda não fiz, mas pretendo!

Penne com Filet Mignon e Shitake ao Molho de Gorgonzola

INGREDIENTES

- 500 gr de penne

- 250 gr de filé mignon em fatias

- 50 gr de shitake seco em fatias, hidratado no vinho tinto.

- 500 ml de creme de leite fresco

- quanto baste de salsinha picada(s)

- quanto baste de azeite de oliva

- quanto baste de molho inglês

- quanto baste de sal

- quanto baste de pimenta-do-reino preta

- 150 gr de gorgonzola

MODO DE PREPARO

Cozinhar o penne em água com sal e um fio de azeite, deixar al dente. Reservar.

Em uma frigideira aquecer um fio de azeite e o molho inglês. Selar as fatias de filet mignon já temperadas com sal e pimenta-do-reino. Reservar.

Na mesma frigideira, adicionar o vinho utilizado para hidratar o cogumelo e deixar reduzir.

Adicionar o creme de leite fresco, deixar reduzir novamente, juntar o gorgonzola, os cogumelos e mexer até ficar mais espesso.

Adicionar as fatias de carne reservadas e o penne. Servir com salsinha.

PS.: Esta receita está mais do que aprovada, porém não tenho foto. Logo irei repetir e postarei a foto aqui!!